AUBERGE D'EYGLIERS Authenticité, Qualité, Proximité
Passons à Table,
Du producteur jusqu’à votre assiette, il n’y a qu’un pas. Ce n’est pas une image. Nous élaborons notre menu à partir de produits provenant exclusivement des Hautes-Alpes. D’une part, car il est inconcevable de vous servir des produits ayant voyagé longuement. D’autre part, parce que nous voulons faire vivre notre territoire, ses producteurs, qu’ils soient paysans, éleveurs, vignerons, et croyons en la qualité de leur travail. Ainsi, nous travaillons donc, uniquement en circuit court.
En cuisine, nous transformons ces produits afin de vous offrir systématiquement du Fait Maison. De l’entrée au dessert, vous ne trouverez dans votre assiette que des produits de saison car il est impératif pour nous de respecter ce cycle, afin de favoriser le développement durable.
Une fois que vous aurez terminé votre repas, il est peu probable que votre assiette soit toujours pleine, mais ce qu’il restera, nous le composterons. De la même façon nous sommes engagés dans le tri sélectif, car comme vous, nous avons des déchets qui ne se composte pas toujours.
- Menus de midi compris entre 14 euros et 20 euros
- Menus du soir compris entre 16 euros et 22 euros servi entre 19h et 19h30 pour permettre aux résident de dîner car beaucoup de lieux sont fermés ce jour là.
Il n’y a pas de service de restauration les lundis soirs, hormis pour les résidents de l’auberge s’ils le souhaitent. La réservation est obligatoire. C’est du dépannage car l’établissement ferme à 20h. Pour les clients qui arrivent après 20h, les plats seront à chauffer par leur soin.
Nos partenaires du Goût… Naturellement en circuit court!
